繽紛玉米王國：秘魯

在墨西哥的文化中，有許多玉米神， 在他們生活週遭充斥著無數商品都是由玉米製成的， 其中有一個國家能夠和墨西哥相提並論的是秘魯， 早在六千年前，秘魯就開始培育玉米， 因此有“玉米之倉”的美譽， 也因為秘魯的地形多樣， 玉米在這被培育出許多種類， 據官方統計，有50多種的常見品種， 從顏色區分就有：白、黃、紅、紫、黑和混合色等。 從形狀上來看，有圓有扁，有長有短 庫斯科是玉米的主產區， 有十幾種的品種， 在秘魯最常見的玉米叫做choclo, 除了單吃以外，在多數的餐點中當地人都會當作配菜食用 像是生魚沙拉、烤牛心串等， 路邊也可以看到與馬鈴薯和起司一起享用， 另外，紫玉米已被證實有抗癌和降低膽固醇的功效， 最常見的食用方法就是和鳳梨、肉桂一起煮成果汁， 或是加入木薯粉調配成糊狀食用， 對了！他們還會乾炒或炸cancha, 將其炸成金黃色，在灑上鹽巴，就是美味可口的開胃菜了， 在印加時期就流傳至今的玉米酒， 當然也是很經典的存在， 把玉米煮熟後再發酵，擱置在陶罐中， 可以直接飲用或作為料理提味！ 由此可見，秘魯人對飲食也是相當講究的呢！

(照片：網路)